L’hummus di ceci senza glutine semplificato, è la mia versione senza thaina, di quello originale. La thaina è una crema di sesamo, che io non ho mai in casa, per cui quando ho voglia di hummus io lo riadatto un po.
A parte questo, il mio hummus non ha nulla di diverso da quello preparato con il glutine. Cioè, gli ingredienti sono gli stessi, cambiano solo le regole per non contaminare.
I celiaci per fortuna possono mangiare tutti i legumi ( cit da AIC “Tutti i legumi tal quali (freschi, surgelati, secchi e in scatola) o costituiti unicamente da acqua, sale, zucchero, anidride solforosa, acido ascorbico, acido citrico, concentrato di pomodoro: carrube, ceci, cicerchia, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli, soia”) per cui, servirli in maniera alternativa può essere una cosa carina, per variare ogni tanto.
L’hummus è un piatto che noi in casa adoriamo, ti risolve la cena, l’aperitivo con gli amici, accompagnato da una piadina tagliata a tocchetti, magari fatta in casa (vedi qui per la ricetta).
Un piatto sano e nutriente, dal sapore speziato, che sa di esotico. Io adoro i piatti arabeggianti, mia figlia per fortuna mi accompagna, quindi riadatto sempre le ricette per lei, magari italianizzandole un po e semplificandole, ma vi garantisco che questo hummus senza glutine semplificato è davvero buonissimo!
Per prepararlo per un celiaco basterà che utilizziate un mestolo di legno ad esclusivo uso del senza glutine, o in alternativa, un cucchiaio di acciaio.
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Ingredienti
una scatola di ceci
mezzo limone
1 spicchio d’aglio
olio
sale qb
prezzemolo
1 cucchiano di paprika piccante
Indicazioni
- In un contenitore per minipimer o in un frullatore, inserire prima i ceci e l’aglio tagliato a pezzettini piccoli. Frullare.
- Aggiungere olio, sale, limone, prezzemolo e paprika. Frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Servire accompagnato da tocchetti di piadina o salatini al sesamo.
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